L’Australia è famosa per la sua cultura del caffè, tanto che in molte città, specialmente a Melbourne, la preparazione del caffè è considerata una vera e propria arte. Se sei un italiano che sogna di lavorare in una caffetteria australiana, imparare a fare un buon caffè potrebbe essere il primo passo per trovare lavoro in questo settore. E no, non vuole dire che se hai lavorato al bar in Italia saprai lavorare al bar anche qui in Australia. Ti spiego perchè.
Perché Imparare a Fare il Caffè è Importante in Australia?
In molte parti del mondo, il caffè è visto solo come una bevanda per iniziare la giornata, ma in Australia è molto di più. Il caffè fa parte della cultura locale e l’aspettativa di qualità è molto alta. Un barista esperto deve sapere preparare non solo un ottimo espresso, ma anche cappuccini, flat white, lattes e altre mille varianti. Saper lavorare con una macchina da caffè professionale è un’abilità apprezzata e spesso richiesta dai datori di lavoro in questo settore.
Tutti i tipi di Caffè che si bevono in Australia
Espresso – Conosciuto anche come Short Black
Un espresso servito come singolo shot è generalmente tra i 25 ml e i 30 ml e viene estratto in circa 25-30 secondi.
Short Macchiato
Un short macchiato è un shot di espresso da 30 ml con un cucchiaino di latte caldo vaporizzato e una piccola quantità di micro schiuma. Viene servito in un bicchiere da 90 ml.
Questo può essere Traditional or Topped Up, ovvero il classico macchiato Italiano oppure con leggermente più latte fino ad arrivare al bordo del bicchierino (topped up)
Long Macchiato
Un long macchiato è un doppio espresso (60 ml) servito in un bicchiere con una piccola quantità di schiuma e un cucchiaino di latte caldo o freddo.
Anche in questo caso, potrebbe esserci la variante “topped up”
Long Black
Un Long Black si prepara aggiungendo circa 2/3 di acqua bollente in una tazza, quindi estraendo un doppio shot di espresso (60 ml) sopra l’acqua. È un caffè popolare in Australia e Nuova Zelanda, servito in una tazza di ceramica da 200-220 ml. Se preparato correttamente, un Long Black dovrebbe avere uno strato di crema sulla superficie.
Caffè a Base di Latte
Piccolo
Un Piccolo Latte è un singolo ristretto (15-20 ml) coperto con latte caldo e setoso, servito in un bicchiere o tazza di ceramica da 90 ml.
Flat White
Un flat white viene preparato in una tazza di ceramica da 200-220 ml con un shot di espresso da 30 ml, quindi ricoperto con latte vaporizzato. Un flat white dovrebbe avere un sottile strato di micro schiuma liscia sulla superficie. È un caffè molto popolare in Australia.
Cappuccino
I cappuccini sono a base di espresso con un shot da 30 ml, poi ricoperti con latte caldo e spesso dalla consistenza setosa. È essenziale che il latte sia vaporizzato correttamente. Una volta versato il latte nella tazza, il cappuccino dovrebbe avere una cupola e poi essere spolverato con cacao in polvere. I cappuccini vengono serviti in una tazza di ceramica.
Latte
Un latte (abbreviazione di Caffè Latte) viene solitamente servito in un bicchiere da 220 ml. Viene preparato con un shot di espresso da 30 ml, poi ricoperto con latte caldo e setoso, risultando in uno strato di schiuma di 10-15 mm.
Mocha – Conosciuto anche come Mochaccino
Un mocha è una combinazione di un cappuccino e una cioccolata calda. Viene preparato come un cappuccino, ma viene aggiunta polvere di cioccolato all’espresso e mescolata prima di aggiungere il latte vaporizzato e la micro schiuma. I mocha vengono generalmente serviti in un bicchiere alto con manico, come una cioccolata calda.
Affogato
Un affogato è un ottimo dessert al caffè, ideale durante l’estate o dopo cena. Si prepara mettendo una pallina di gelato alla vaniglia in un doppio espresso. L’affogato può essere servito in un bicchiere o in una tazza di ceramica da 220 ml.
Poi si passa alle varianti fredde:
- Iced Long Black
- Iced Latte
- Iced Mocha
- Iced Coffee
- Iced Chai
- Iced dirty Chai
Ognuno di questi caffè potrebbe avere una variante vegetale, come soia/mandorla. Questi latti vegetali usati nei bar si chiamano “barista” e sono creati appositamente per facilitare la schermatura del latte vegetale, infatti contengono più olio per rendere il latte cremoso e meno acquoso.
Pensate sia finita qui? Negli anni si sono aggiunte altre varianti come:
- Chai Latte
- Dirty Chai
- Mocha
- Latte di barbabietola (Beetroot latte)
- Latte di Curcuma (Turmeric Latte)
Non é ancora finita, ognuno di questi latti/caffè può essere accompagnato da sciroppi (caramello, vaniglia, cioccolato), zucchero, dolcificante, crema e/o panna.
Serve un Corso per Fare il Caffè?
Sebbene non sia legalmente obbligatorio avere un certificato per lavorare come barista in Australia, è altamente raccomandato frequentare un corso di barista che durano dalle 4 alle 7 ore. Ecco alcuni motivi per cui dovresti considerare di seguire un corso:
Più Opportunità di Lavoro: Molti datori di lavoro preferiscono assumere chi ha completato un corso di formazione, poiché sanno che queste persone sono già formate e pronte a lavorare in un ambiente frenetico come quello Australiano.
Competenza: Un corso ti insegnerà le tecniche corrette per fare il caffè in Australia. Imparerai come utilizzare la macchina da espresso, come montare il latte alla perfezione e come creare latte art per aggiungere un tocco creativo alle tue bevande.
Sicurezza Alimentare: Durante un corso di formazione, ti verranno insegnate anche le basi della sicurezza alimentare e igiene, molto importanti quando si lavora con alimenti e bevande in Australia.
Che Tipo di Corso Frequentare?
In Australia ci sono numerose scuole che offrono corsi di barista per principianti e avanzati. Basta cercare “Barista Courses Near Me”. Di solito, un corso base dura da 4 a 7 ore e copre tutti gli aspetti fondamentali della preparazione del caffè. Alcuni corsi offrono anche una parte pratica, dove puoi mettere in pratica ciò che hai imparato utilizzando vere macchine da caffè.
Tra i temi principali che verranno trattati in un corso di barista ci sono:
- Tecniche di estrazione dell’espresso.
- Come montare il latte per ottenere la giusta consistenza per cappuccini e lattes.
- Pulizia e manutenzione della macchina da caffè.
- Creazione di bevande popolari come flat white, macchiato e ristretto.
Il Responsible Service of Alcohol (RSA)
Se stai pensando di lavorare in un bar che serve anche alcolici, dovrai ottenere il certificato RSA (Responsible Service of Alcohol), che è obbligatorio in molti stati australiani. Questo corso ti insegnerà come servire alcolici in modo responsabile e ti sarà richiesto prima di poter iniziare a lavorare. Ne ho parlato qui
Trovare Lavoro Come Barista
Una volta completato il corso, sarai pronto per iniziare a cercare lavoro in una caffetteria. In Australia, il mercato del lavoro per baristi è molto attivo, ma competitivo. Avere un CV che dimostri la tua formazione e, se possibile, un’esperienza pregressa, ti darà un vantaggio. Le città più grandi come Sydney, Melbourne e Brisbane offrono molte opportunità per i baristi, ma anche in città più piccole o zone regionali ci sono caffetterie che cercano personale qualificato.
Un consiglio: cerca di fare pratica. Anche se non hai subito un lavoro in una caffetteria, puoi allenarti a casa con una macchina da caffè semi-professionale o chiedere di fare pratica in una caffetteria locale per accumulare esperienza.
La Cultura del Caffè in Australia: Più di un Lavoro
Essere barista in Australia non è solo un lavoro; è un modo per entrare in contatto con la comunità locale. Le caffetterie australiane sono luoghi di ritrovo sociale, e il barista ha spesso un ruolo centrale in questa dinamica. Se ti piace lavorare con il pubblico, creare relazioni con i clienti e hai una passione per il caffè, questo potrebbe essere il lavoro perfetto per te. Molte volte il cliente tornerá nel bar dove lavori se gli è piaciuto il modo in cui hai fatto il suo caffè, gli Aussie si affezionano!
Conclusione
Se vuoi lavorare in una caffetteria in Australia, imparare a fare il caffè è la chiave per avere successo. Un corso di barista non solo ti aiuterà a perfezionare le tue abilità, ma ti renderà anche più competitivo nel mercato del lavoro. Con una forte passione per il caffè e l’atteggiamento giusto, potrai iniziare la tua carriera come barista e goderti l’esperienza di lavorare in una delle culture del caffè più apprezzate al mondo.
Se vuoi ricevere ulteriori consigli su come trasferirti e trovare lavoro in Australia, contattami. Sarò felice di aiutarti in questo viaggio!
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